A형 간염, 살모넬라, 리스테리아, 노로바이러스 및 대장균에 대해 알아야 할 모든 것

리스테리아 발병으로 인해 복숭아, 자두, 천도복숭아에 대한 회수가 이루어졌습니다. 질병통제센터(CDC)에 따르면 11건의 질병이 보고되었으며 10건의 입원과 1건의 사망이 발생했습니다. HMC 농장에서 유통한 과일은 2022년과 2023년 5월 1일부터 11월 15일까지 매장에서 판매되었습니다. 스티커 번호는 CDC 웹사이트에서 확인하세요.

이번 리콜은 43명을 감염시킨 살모넬라균 발병으로 인해 멜론이 리콜된 지 불과 며칠 만에 이루어졌습니다.

식인성 질환은 놀라울 정도로 흔합니다. CDC에 따르면 미국에서 매년 4,800만 명이 식인성 질환에 걸린다고 합니다. 다음은 여러분이 알아야 할 모든 것에 대한 안내입니다.

살모넬라

 

정의: 위장 질환을 일으킬 수 있는 박테리아 그룹. 일반적으로 육류, 가금류, 덜 익은 달걀과 관련이 있지만 유제품, 과일, 잎채소도 오염될 수 있습니다.

증상은 무엇입니까: 설사, 발열, 위경련을 포함하는 위장 질환. FDA에 따르면 살모넬라와 관련된 더 심각한 질병에는 고열, 무기력, 발진, 소변이나 대변의 혈액 등이 있습니다.

전문가가 알아야 할 사항: Parsonnet은 미국에서 가금류와 달걀이 살모넬라균의 가장 흔한 원인이라고 말합니다. 일반적으로 음식을 조리하면 박테리아를 피할 수 있습니다. 음식을 준비하는 동안 교차 오염을 피하고, 섭취할 식품에 원재료가 닿지 않도록 하는 것도 중요합니다.

Shaw는 정상적인 면역 체계를 가진 사람들의 경우 살모넬라균은 일반적으로 2~3일 안에 소멸된다고 말합니다. 대부분의 사람들은 집에서 회복하지만 Parsonnet은 "면역이 저하되거나 겸상 적혈구 빈혈이 있는 사람들에게서 심각한 질병이 나타날 수 있다"라고 말합니다.

 

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리스테리아

정의: 리스테리아 모노사이토제네스라고 불리는 질병을 유발하는 박테리아입니다. 냉장 보관에서도 생존하고 성장할 수 있습니다. 이 박테리아에 오염된 음식을 먹은 후 발병하는 질병을 리스테리아증이라고 합니다.

증상은 무엇입니까: 리스테리아증의 가벼운 증상에는 발열, 근육통, 메스꺼움, 구토, 설사가 포함되며, 더 심각한 형태의 리스테리아증의 증상에는 두통, 뻣뻣한 목, 미국 식품의약국(FDA)에 따르면 혼란, 균형 상실 및 경련이 발생합니다.

전문가가 알아야 할 사항: "리스테리아는 냉장 온도에서 자라는 불행한 특성을 가지고 있는데 이는 식인성 질환으로는 흔하지 않습니다."라고Dr. 전염병 전문가이자 Yale School of Medicine의 의학 교수인 Albert Shaw는 Yahoo Life에 말했습니다. “실제로 모든 음식을 오염시킬 수 있지만 생과일과 채소는 물론 부적절하게 가열된 핫도그와 델리 고기 같은 것에서도 발병이 발생합니다. 과거에는 저온살균하지 않은 우유나 연질 치즈, 특히 잠재적으로 저온살균하지 않은 재료로 만든 브리 치즈와 퀘소가 발병과 관련이 있었습니다."

리스테리아증 증상은 일반적으로 집에서 치료할 수 있지만 Dr. 스탠퍼드 의과대학의 전염병 교수인 Julie Parsonnet은 이 질병이 특정 개인에게 심각할 수 있다고 지적합니다. “임신한 여성은 박테리아가 혈류와 태반에 들어갈 수 있고 감염으로 인해 태아를 잃을 위험이 높기 때문에 위험합니다.”라고 Yahoo Life에 말했습니다. “노인들도 혈액과 뇌에 리스테리아균을 감염시켜 뇌수막염을 일으킬 수 있습니다. 흔한 질병 원인은 아니지만, 식중독 중 리스테리아균은 사망 원인 중 가장 흔한 원인 중 하나입니다.”

대장균

정의: 대장균(E. coli)은 사람과 동물의 장에 사는 박테리아입니다. 장에 있는 동안에는 무해하지만 E와 같은 특정 유형의 대장균을 섭취하는 경우. 대장균 O157:H7 — Mayo Clinic에 따르면 심각한 위장 문제를 일으킬 수 있다고 합니다. 대장균이 퍼지는 한 가지 방법은 대변이 음식과 물을 오염시키는 경우입니다. 동물은 잠재적으로 병원성 대장균을 옮길 수 있으므로 동물원 등에서 동물을 만지면 잠재적으로 위험에 처할 수 있습니다.

증상: 위장 문제에는 심한 경련, 설사, 메스꺼움 및 구토가 포함됩니다. 발열도 흔합니다. FDA에 따르면 극단적인 경우 대장균은 용혈성 요독 증후군(HUS)이라고 불리는 일종의 신부전이나 고혈압, 만성 신장 질환 및 신경학적 문제를 일으킬 수 있다고 합니다.

“사람들이 혈성 설사를 일으키거나 소변량이 감소하거나 창백해지면 치료를 받아야 합니다.”라고 Shaw는 말합니다.

전문가가 알아야 할 사항: 간 쇠고기를 섭취하면 잠재적으로 대장균에 노출될 위험이 더 커질 수 있습니다. Parsonnet은 “스테이크를 요리하고 겉면도 요리하면 일반적으로 스테이크로부터 안전합니다.”라고 말합니다. “그런데 햄버거를 만들면 오염된 고기의 겉 부분을 꺼내서 중간에 섞는 거죠.” (미국 농무부는 해로운 박테리아를 파괴하기 위해 다진 쇠고기를 안전한 최소 내부 온도 41.1도로 조리할 것을 권장합니다.)

그러나 발병과 관련된 것은 다진 소고기만이 아닙니다. Parsonnet은 "몇 년 전 사과 주스에서 대장균이 발생 발생했습니다. 아마도 대변에 의해 오염되었을 가능성이 있기 때문입니다."라고 말합니다. 들판에서 자란 농산물과 같이 동물 배설물로 오염된 모든 것은 대장균에 노출될 가능성이 있다고 그녀는 말합니다.

A형 간염

정의: A형 간염은 전염성이 높은 간 감염입니다 A형 간염 바이러스에 의해 발생합니다. 노출은 일반적으로 사람들이 감염된 사람과 밀접하게 접촉할 때 발생하며 바이러스에 오염된 음식이나 물을 먹거나 마실 때 발생합니다.

증상은 무엇입니까: 무기력, 메스꺼움, 구토, 식욕 부진, 관절통. 어두운 색의 소변은 모두 흔한 증상입니다. 점토색 또는 회색 색의 대변, 심한 가려움증, 황달 피부는 A형 간염 감염을 다른 식중독과 구별할 수 있는 징후입니다.

전문가가 알아야 할 사항: 미국에서는 A형 간염이 예방접종 덕분에 매우 드물다고 Parsonnet은 말합니다. A형 간염에 걸린 성인은 일반적으로 1~2주 내에 회복되지만, 질병이 만성화되어 간부전 및 사망으로 이어질 수도 있습니다.

Shaw는 A형 간염이 “보통 밭에서의 오염이나 충분한 예방 조치 없이 음식을 준비하는 식품 취급자에 의해 발생하는 식중독으로 인해 발생합니다. 화장실에 가서 손을 충분히 씻지 않고 음식을 준비하는 사람에게서 전염이 발생할 수 있습니다.”

최근 A형 간염 발병은 딸기 및 생가리비.일반 블랙베리 및 냉동 참치,

노로바이러스

정의: 구토와 설사를 일으키는 전염성이 높은 바이러스입니다.

증상은 무엇입니까: 노로바이러스는 메스꺼움, 구토, 설사, 복통을 유발합니다. Shaw는 “보통 2~3일 이내에 해결됩니다.”라고 말합니다. Mayo Clinic에 따르면 이러한 증상은 일반적으로 1~3일 지속됩니다.

전문가가 알아야 할 사항: 일반적으로 사람들은 바이러스에 접촉한 후 다른 사람에 의해 오염된 음식이나 음료를 섭취함으로써 감염됩니다. 바이러스에 감염된 사람 또는 바이러스가 있는 표면이나 물체와 접촉한 후 입을 만지는 행위

CDC에 따르면 노로바이러스는 식품 관련 질병 발병의 약 50%를 담당하며, 대부분 식품에서 발생합니다. -레스토랑 등의 서비스 설정.

Shaw는 “이것은 유람선에서의 발병과 관련된 바이러스입니다.”라고 지적합니다. "감염되는 데 필요한 복용량이 매우 낮기 때문에 전염성이 매우 높습니다."

Parsonnet은 이에 동의하며 밀접한 접촉을 통해 "그것을 가지고 있다면 가족과 다른 가족 구성원에게 쉽게 전달할 수 있습니다"라고 덧붙였습니다. , 음식을 공유하거나 식기를 공유하는 등. 대부분의 사람들은 치료 없이 회복되지만 설사, 구토 등의 증상으로 인해 심각한 탈수증이 발생할 수 있습니다.

식중독으로부터 회복하는 방법

가벼운 식인성 질환에 대한 치료는 일반적으로 탈수를 방지하기 위해 휴식을 취하고 충분한 수분을 섭취하는 것입니다. 드물고 심각한 경우에는 리스테리아균과 살모넬라균을 항생제로 치료할 수 있습니다.

Parsonnet은 증상을 주시하는 것도 중요하다고 말합니다. 38.8도 이상의 발열, 혈성 설사 또는 점액이 섞인 설사, 심각한 복부 경련, 쇠약 또는 혼돈, 48시간 이내에 증상이 호전되지 않으면 의료 서비스 제공자에게 연락해야 합니다.