당신은 주말에 캠핑 여행을 떠날 예정인데 모든 일이 잘 진행되고 있습니다. 텐트, 침낭, 캠핑 매트는 캠핑 의자 옆 트렁크에 깔끔하게 포장되어 있습니다. 텐트 폴이 원래 있어야 할 가방 안에 있는지 세 번 확인했습니다. 살충제를 충분히 갖고 있습니다. 그러면 당신은 어떻게든 놓쳤던 중요한 세부 사항 중 하나인 음식을 기억하게 됩니다.
캠핑을 가본 적이 있는 사람이라면 어떤 음식을 챙겨야 할지에 대한 질문이 전체 모험에서 가장 흥미롭고 어려운 측면 중 하나라는 것을 알고 있습니다. 그렇습니다. 캠핑 식사는 맛있고 준비하기 재미있을 수 있습니다. 하지만 무엇을 가져갈지 알아내는 것도 극도로 스트레스를 받을 수 있으며 계란을 실제로 냉장 보관해야 하는지 와 같은 많은 질문을 제기할 수 있습니다 . 땅콩버터와 젤리가 담긴 병이 며칠 동안 차에 앉아 있어도 괜찮을까요?
우리는 캠핑 중에 어떤 음식이 맛있고 식품에 안전한지 자세히 알아보기 위해 식품 안전 전문가에게 연락했습니다. 그들이 권장하는 내용은 다음과 같습니다.
견과류와 말린 과일
캠핑객과 등산객들이 항상 트레일 믹스를 탐내는 이유가 있습니다. 이는 선반에 안정적이고 냉장 보관이 필요하지 않기 때문입니다. 국제 식품 정보 위원회(International Food Information Council)의 식품 기술 커뮤니케이션 담당 선임 이사인 Tamika Sims 는 "밀폐 용기에 담아 배낭이나 피크닉 바구니에 보관할 수 있는 좋은 옵션입니다."라고 말했습니다 .
크래커와 그래놀라
견과류, 말린 과일처럼 크래커, 쿠키, 그라놀라, 익히지 않은 파스타, 쌀과 같이 상온 보관 가능하고 부패하지 않는 식품은 캠핑 시 좋은 선택입니다. 가루 팬케이크 믹스는 아침 식사로 가지고 가기 좋은 아이템이다.
화씨 80도가 넘는 날씨에서 몇 시간 이상 캠핑을 한다면 얼음주머니가 상온 보관 식품의 질감과 맛을 유지하는 데 도움이 될 수 있다고 Sims는 말했습니다.차갑게 유지되는 쿨러를 포장하는 방법 에 대한 팁을 확인하세요 .
통조림 생선, 고기, 수프
참치와 기타 생선 통조림이나 육류 제품은 냉장 보관이 필요하지 않아 캠핑 음식으로 좋습니다. 통조림 수프와 육포도 마찬가지입니다.
Clemson University의 등록 영양사이자 식품 시스템 및 안전 프로그램 팀 책임자인 Kimberly Baker는 "이러한 식품은 유통기한이 길며 온도에 대해 걱정할 필요가 없습니다."라고 말했습니다 . "이들 중 상당수는 캠프장에서 준비가 거의 필요하지 않거나 먹기 전에 물과 열만 추가하면 됩니다."
오렌지
일반적으로 농산물 통로에 진열되어 있는 오렌지와 기타 신선한 과일도 또 다른 확실한 선택입니다. 냉장 보관이 필요하지 않으며 보호를 위해 껍질이 두꺼운 경우가 많다고 Sims는 설명했습니다. 오렌지, 바나나, 감귤과 같은 과일을 포장할 때의 또 다른 장점은 손이 깨끗하다면 껍질을 벗긴 후 추가 세척이 필요하지 않다는 것입니다.
껍질이 깨지면 과일이 박테리아 성장에 더 취약하다는 점을 명심해야 한다고 Sims는 말했습니다.
통조림 과일
복숭아 통조림, 과일 샐러드 및 기타 과일 통조림 제품은 캠핑 중에 먹기 좋은 선택입니다. 특히 통조림 통조림을 한 번에 다 먹어서 냉장보관할 필요가 없다면 더욱 그렇습니다. 깡통 따개에 팝업 뚜껑이 없다면 잊지 마세요!
탈수 및 동결 건조 식품
배낭여행용으로 고안된 탈수 식품은 캠핑에 가져갈 수 있는 최고의 식품 중 하나라고 식품과학 분야 전문가이자 러트거스 대학의 저명한 교수인 돈 샤프너(Don Schaffner) 는 말했습니다 . 이러한 식사는 가볍고, 냉장보관이 필요 없으며, 준비가 간단하기 때문에 캠핑이나 하이킹에 가져갈 수 있는 가장 쉬운 음식 중 하나입니다. 일반적으로 물을 끓여서 포장에 넣고 모든 것을 잘 섞은 다음 파우치를 밀봉하고 몇 분(보통 10분 미만) 기다리기만 하면 식사가 완성됩니다. 어떤 사람들은 캠핑이나 배낭여행을 가기 위해 자신의 음식을 탈수하기도 하지만, 그러기 위해서는 음식 탈수기가 필요하고 좀 더 복잡합니다.
땅콩 버터
Schaffner는 “땅콩 버터는 개봉 여부에 관계없이 냉장 보관하지 않아도 절대적으로 안전합니다.”라고 말했습니다. "분리되는 천연 땅콩버터가 있다면 분리 과정을 중단하기 위해 이것을 집에 냉장 보관하는 경우가 많습니다. 하지만 냉장 보관하지 않고 기름을 분리한다면 이 음식에 위험할 것은 없습니다."
땅콩 버터와 젤리를 만들 생각이라면 젤리와 잼은 병을 열기 전에 냉장 보관하지 않아도 안전하다는 점을 기억하세요. 하지만 일단 병을 개봉한 후에는 곰팡이 발생을 방지하기 위해 냉장 보관해야 합니다. Schaffner는 “ 개봉 후 냉장 보관하지 않으면 눈에 보이는 곰팡이가 보이지 않는 한 안전하게 사용할 수 있습니다.”라고 말했습니다. “눈에 보이는 곰팡이가 보이면 잼이나 젤리는 버려야 합니다.”
완숙 계란
캠핑에 계란을 가져오고 싶다면 Schaffner는 집에서 완숙 계란을 만들어 실온에서 공기 중에서 식힐 것을 제안합니다. “이를 통해 식품 안전 위험이 최소화된 상온 보관 가능한 제품이 탄생할 것입니다.”라고 그는 말했습니다. 그는 공기 냉각을 통해 알을 물에 식힐 경우 발생할 수 있는 유기체의 알 안으로의 침투 가능성을 방지할 수 있다고 설명했습니다. 며칠 동안 안정적인 상태로 보관되어야 합니다.
노스캐롤라이나 주립대학교 식품 안전 전문가이자 안전 접시 프로그램 봉사 활동 책임자인 엘렌 슈메이커 는 “껍질이 깨지지 않도록 주의하고 계란은 다공성이므로 조리 후 계란에 교차 오염을 일으키지 않도록 주의하세요.”라고 말했습니다 .
그러나 익히지 않은 날계란도 마찬가지입니다. 불행하게도, 냉장고에 보관하지 않고 그냥 둘 수는 없습니다. 반드시 쿨러에 보관해야 합니다. Shumaker는 "나중에 조리하기 위해 날달걀을 캠핑에 가져간다면 화씨 41도 이하로 보관해야 합니다"라고 말했습니다.
Schaffner는 익히지 않은 계란을 가져오는 것을 전혀 권장하지 않습니다. 쿨러는 신뢰할 수 없을 수 있다고 그는 설명했습니다. 장기간 캠핑을 하게 된다면 쿨러의 온도 조절이 힘들고, 얼음을 보충하지 못할 수도 있습니다.
명심해야 할 몇 가지 추가 팁
냉장식품을 차갑게 보관하세요
" 냉장이 필요한 음식을 가져오는 경우 여행 기간 동안 음식을 화씨 40도 미만으로 차갑게 유지할 수 있을 만큼 충분한 얼음 팩과 함께 밀폐된 단열 쿨러에 포장했는지 확인하세요."라고 Baker는 말했습니다.
여행 기간 내내 차갑게 보관할 수 없는 음식이라면 여행 초반에 차갑게 보관할 수 있는 음식을 섭취하는 것이 좋습니다. 베이커는 "차갑게 보관하지 않은 부패하기 쉬운 음식을 섭취하면 식중독을 일으킬 수 있다"고 덧붙였습니다.
냉동 물병은 얼음주머니처럼 작동할 수 있습니다.
"가장 좋은 팁은 물병을 미리 얼려서 쿨러에 얼음으로 사용하는 것입니다. 물병이 녹으면 얼음처럼 차가운 물이 됩니다."라고 Sims는 말했습니다.
온도계를 사용하여 쿨러 온도 확인
쿨러에 음식을 보관하는 경우 온도를 자주 확인하여 충분히 차가운지 확인하세요. " 음식이 피크닉이나 캠핑 장소의 화씨 40도에서 140도 사이의 온도 위험 구역에 2시간 이상 방치되어 있다면 버리세요."라고 Sims는 말했습니다.
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